油煙(yān)監測專題 - 優賽恒創科技發展（北京）有限公司

【背景政策】

概況

随着社會(huì)的進步和(hé)人們生活水(shuǐ)平的提高(gāo)，餐飲業得到(dào)了(le)空(kōng)前的發展。然而，在享受美(měi)食的同時(shí)，餐飲油煙(yān)的排放(fàng)問題也(yě)逐漸凸顯出來(lái)，給城(chéng)市環境和(hé)居民生活質量帶來(lái)了(le)不小(xiǎo)的影響。

作(zuò)爲現(xiàn)代服務業的重要組成部分，餐飲業在追求經濟效益的同時(shí)，更應該注重環保與可持續發展。爲此，餐飲油煙(yān)在線監測項目應運而生，爲餐飲業的綠色發展保駕護航。本專題将爲您深入解析餐飲油煙(yān)在線監測項目的方方面面，帶您領略這(zhè)一項目的獨特魅力。

政策

【2006年-山東省】《山東省飲食油煙(yān)排放(fàng)标準DB37 597-2006》

——油煙(yān)濃度限值小(xiǎo)型1.0mg/m3、中型1.2mg/m3、大(dà)型1.5mg/m3；臭氣濃度限值≤70（無量綱）；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型85%、中型90%、大(dà)型90%；

【2009年-海南省】《海濱酒店(diàn)、餐飲店(diàn)污水(shuǐ)油煙(yān)排放(fàng)标準DB46 163-2009》

——油煙(yān)濃度限值2.0mg/m3；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型65%、中型75%、大(dà)型85%；

【2014年-上(shàng)海市】《上(shàng)海市餐飲業油煙(yān)排放(fàng)标準DB31 844-2014》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；臭氣濃度限值≤60（無量綱）；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型90%、中型90%、大(dà)型90%；

【2016年-遼甯省】《遼甯省餐飲業油煙(yān)排放(fàng)标準(征求意見稿)DB21 TXXXX-2016》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值7.5mg/m3；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型85%、中型90%、大(dà)型95%；

【2016年-天津市】《天津市餐飲業油煙(yān)排放(fàng)标準DB12 644-2016》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；

【2018年-河(hé)南省】《河(hé)南省餐飲業油煙(yān)污染物排放(fàng)标準DB41 1604-2018》

——油煙(yān)濃度限值小(xiǎo)型1.5mg/m3、中型1.0mg/m3、大(dà)型1.0mg/m3；顆粒物濃度限值中型10mg/m3、大(dà)型10mg/m3；臭氣濃度限值≤70（無量綱）；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型90%、中型90%、大(dà)型95%；

【2018年-北京市】《北京市餐飲業大(dà)氣污染物排放(fàng)标準DB11 1488-2018》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；顆粒物濃度限值5mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型90%、中型90%、大(dà)型95%；顆粒物淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型80%、中型85%、大(dà)型95%；非甲烷總烴淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型65%、中型75%、大(dà)型85%；

【2018年-重慶市】《餐飲業大(dà)氣污染物排放(fàng)标準DB50 859-2018》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；臭氣濃度限值80/120；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型90%、中型90%、大(dà)型95%；非甲烷總烴淨化設施最低(dī)去除效率小(xiǎo)型65%、中型75%、大(dà)型85%；

【2019年-中央】《國标餐飲業油煙(yān)污染物排放(fàng)标準(征求意見稿)GB 18483-20XX》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；油煙(yān)淨化設施最低(dī)去除效率≥90%；非甲烷總烴淨化設施最低(dī)去除效率≥60%；

【2021年-廣東省深圳市】《餐飲業油煙(yān)污染物在線監測系統技術要求DB4403/T 207-2021》

——本文(wén)件規定了(le)餐飲業油煙(yān)污染物在線監測系統的組成、功能(néng)、技術、性能(néng)、安裝、驗收、運維管理(lǐ) 和(hé)質量保證等有關要求。本文(wén)件适用(yòng)于深圳市行政管轄區(qū)餐飲服務單位經營期間的油煙(yān)污染物排放(fàng)管理(lǐ)；

【2021年-江蘇省】《餐飲業大(dà)氣污染物排放(fàng)标準DB 32 XXXXX-2021》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；

【2021年-浙江省杭州市】《餐飲服務業大(dà)氣污染物排放(fàng)标準DB 3301 T 0335-2021》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3（采樣分析結果平均值）、2.0mg/m3（任意一次濃度值）；非甲烷總烴濃度限值8.0mg/m3；

【2021年-雲南省昆明(míng)市】《餐飲業油煙(yān)污染排放(fàng)要求DB53 01 T 50-2021》

——油煙(yān)濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10.0mg/m3（Ⅰ型）、8.0mg/m3（Ⅱ型）；

【2022年-河(hé)北省】《餐飲業油煙(yān)污染物的測定激光散射法DB 13 T 5530-2022》

——本文(wén)件規定了(le)餐飲業油煙(yān)污染物的激光散射測定方法。本文(wén)件适用(yòng)于餐飲業及其他(tā)産生飲食油煙(yān)單位排氣中油煙(yān)污染物濃度的快(kuài)速測定。本方法的檢出限爲0.07mg/m3，測定下(xià)限爲0.28mg/m3；

【2022年-安徽省】《餐飲業環境保護技術規範DB34T 4139-2022》

——1.規定了(le)餐飲服務單位選址及總平面布置；2.提出了(le)餐飲服務單位環境保護設計(jì)的總體要求；3.分别對(duì)餐飲服務單位營業期間産生的油煙(yān)異味、排水(shuǐ)、噪聲、餐廚垃圾提出控制及管理(lǐ)要求；4.提供了(le)可供參考的台賬記錄示例；

【2023年-河(hé)北省】《餐飲業大(dà)氣污染物排放(fàng)标準DB13 5808-2023》

——2025年1月1日起，全省各縣（市）城(chéng)市建成區(qū)餐飲服務單位油煙(yān)和(hé)非甲烷總烴的最高(gāo)允許排放(fàng)濃度爲：小(xiǎo)型-油煙(yān)1.0mg/m3；中型-油煙(yān)1.2mg/m3、非甲烷總烴10.0mg/m3；大(dà)型-油煙(yān)mg/m3、非甲烷總烴10.0mg/m3；

【2023年-四川省成都市】《成都市餐飲業油煙(yān)污染物排放(fàng)标準（征求意見稿）》

——油煙(yān)濃度限值0.8mg/m3（城(chéng)市化管理(lǐ)區(qū)域）、1.0mg/m3（其他(tā)區(qū)域）；非甲烷總烴濃度限值10.0mg/m3；

【知(zhī)識定義】

1.餐飲服務單位：爲社會(huì)提供固定獨立場所，對(duì)食物進行烹饪、燒制加工(gōng)的合法的餐飲服務經營主體；機關單位、中大(dà)型企業、學校等集中性單位食堂，處于同一法人建築物内所有排煙(yān)設施，爲同一個單位。

2.油煙(yān)：食物烹饪、加工(gōng)過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解的産物，統稱爲油煙(yān)。

3.非甲烷總烴：非甲烷總烴（NMHC），指除甲烷以外(wài)所有碳氫化合物的總稱，即按照 DB37/T 3922 規定條件測得的在氫火焰離子化檢測器上(shàng)有響應的扣除甲烷以後其他(tā)氣态有機化合物的總和(hé)（結果以碳計(jì)）。

4.顆粒物：食物烹饪過程中，油脂、各類有機物質經過物理(lǐ)或化學變化形成并排放(fàng)的液态和(hé)固态以及烹饪燃料燃燒産生的顆粒狀物質。

5.在線監測：通過安裝監測設備，實時(shí)采集、傳輸和(hé)處理(lǐ)排放(fàng)數據，實現(xiàn)對(duì)油煙(yān)排放(fàng)的有效監控。

6.餐飲油煙(yān)在線監測設備：對(duì)餐飲服務單位排放(fàng)的油煙(yān)、顆粒物、非甲烷總烴的排放(fàng)濃度進行連續實時(shí)的自(zì)動在線監控所需全部軟硬件設備，簡稱OMS。

7.餐飲油煙(yān)排放(fàng)在線監測系統：由油煙(yān)檢測設備硬件，數據傳輸、收集、處理(lǐ)、展示和(hé)管理(lǐ)軟件組成，實現(xiàn)對(duì)餐飲油煙(yān)排放(fàng)連續監測的系統。

【技術方法】

重量法

采用(yòng)重量法，操作(zuò)簡潔，該方法不受動植物油的品種限制,但(dàn)檢出限高(gāo)。

電化學監測原理(lǐ)

具有多孔位的篩子傳感器，當油煙(yān)顆粒進入到(dào)傳感器當中傳感器的孔位會(huì)接收到(dào)油煙(yān)顆粒，從(cóng)而導緻篩子的阻力增加，從(cóng)而會(huì)影響電流強度的變化，因爲電流強度和(hé)油煙(yān)濃度之間成線性關系(正比關系)，從(cóng)而可以依據電場(電流)強度計(jì)算(suàn)出油煙(yān)濃度。

對(duì)光法

采用(yòng)雙邊固定安裝，一端爲放(fàng)射端，一端爲接收端。放(fàng)射端會(huì)持續發出一道(dào)紅(hóng)外(wài)線光波給接收端，當油煙(yān)顆粒進入到(dào)傳感器中，當油煙(yān)顆粒與激光束交彙時(shí)會(huì)産生散光，接收端會(huì)接受到(dào)這(zhè)樣的光學變化，從(cóng)而可以得出油煙(yān)濃度的大(dà)小(xiǎo)。

光散射原理(lǐ)

光學油煙(yān)監測儀基于前向光散射原理(lǐ)。使用(yòng)一束波長635nm 的激光照耀到(dào)被測量的煙(yān)道(dào)中，煙(yān)道(dào)中存在的油煙(yān)粒子使得激光束發生散射，散射光強度與油煙(yān)粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙(yān)濃度與激光散射光強度之前确定的對(duì)應關系經過廠(chǎng)内标準濃度标定以後，即可通過對(duì)散射光強度的測量得到(dào)精确的油煙(yān)濃度。單邊安裝，抗震驚能(néng)力好(hǎo);安裝了(le)反吹系統,免維護:精度較高(gāo)。

【應用(yòng)領域】

餐飲服務業油煙(yān)

家庭油煙(yān)

【産品介紹】

（1）ZWIN-YY-PLAT 油煙(yān)在線監測管理(lǐ)系統

油煙(yān)在線監測系統平台軟件采用(yòng)B/S架構，結合Web GiS(網絡地理(lǐ)信息系統)，配備智能(néng)手機訪問平台，操作(zuò)簡單方便，界面美(měi)觀動态，功能(néng)強大(dà)完善。平台軟件主要包括數據采集與管理(lǐ)、數據查詢、數據統計(jì)分析、系統管理(lǐ)、餐飲單位管理(lǐ)、設備管理(lǐ)等模塊，真正實現(xiàn)了(le)智能(néng)化餐飲/食堂/酒店(diàn)等廚房場所的油煙(yān)在線監測管理(lǐ)。

（2）移動端-智E優管家

智E優管家小(xiǎo)程序通過賬戶登錄後具有實時(shí)監測、地圖監控、企業監控、超标查詢、曆史數據、數據分析、設備維護企業管理(lǐ)、用(yòng)戶管理(lǐ)等功能(néng)。界面設計(jì)風(fēng)格清晰、操作(zuò)方便。提高(gāo)監管效率，結合互聯網，充分利用(yòng)手機設備的特性(如定位功能(néng)、編輯功能(néng)等)實現(xiàn)随時(shí)随地監管企業油煙(yān)監控情況。方便用(yòng)戶随時(shí)随地查看(kàn)餐飲企業工(gōng)作(zuò)狀态，爲執法運維提供便利的現(xiàn)場操作(zuò)平台工(gōng)具。同時(shí)降低(dī)整套系統成本，提高(gāo)使用(yòng)效率，将信息查詢與移動監管功能(néng)兼容到(dào)同-款程序中，合理(lǐ)利用(yòng)手機功能(néng)，方便攜帶，維護簡單。

（3）ZWIN-YY06油煙(yān)在線監測儀

ZWIN-YY06是一款高(gāo)度集成可利用(yòng)物聯網傳輸實現(xiàn)油煙(yān)排放(fàng)濃度實時(shí)監測的設備在線儀器，由一體探頭和(hé)主機組成，實現(xiàn)油煙(yān)濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度、煙(yān)道(dào)溫度、濕度，淨化器風(fēng)機工(gōng)況的實時(shí)監測。

原理(lǐ)：激光散射+半導體(MOS)

量程範圍：0-10/20mg/m3、0-30ppm

監測參數：油煙(yān)、顆粒物、非甲烷總烴、溫濕度、淨化器風(fēng)機工(gōng)況

适用(yòng)範圍：小(xiǎo)型餐飲企業

（4）ZWIN-YYM06便攜式油煙(yān)檢測儀

便攜式油煙(yān)檢測儀可實現(xiàn)油煙(yān)各組分濃度實時(shí)檢測，同時(shí)檢測煙(yān)道(dào)内溫壓流濕等數據，全自(zì)動測量，一體式設計(jì)，重量輕，配置藍牙打印機，便于攜帶，實現(xiàn)即檢即出結果，便于執法人員對(duì)飲食業油煙(yān)的排放(fàng)管理(lǐ)，同時(shí)告别了(le)傳統油煙(yān)檢測采樣難，檢測周期長誤差大(dà)等弊病。

檢測原理(lǐ)：激光散射+PID

使用(yòng)方式：便攜檢測

量程範圍：0-10/20mg/m3、0-10ppm

監測參數：油煙(yān)、顆粒物、非甲烷總烴濃度；溫濕度、動靜壓，流速