油煙(yān)監測，圖說各省市餐飲油煙(yān)排放(fàng)要求

油煙(yān)監測，圖說各省市餐飲油煙(yān)排放(fàng)要求

一日三餐、煎炒烹炸、五千年飲食文(wén)化……早已将“烹饪”滲透到(dào)每個人的日常，中國飲食文(wén)化源遠流長，這(zhè)是中華文(wén)明(míng)的特色之一。

源于對(duì)美(měi)食的需求與追求，不同的地區(qū)、不同的文(wén)化也(yě)造就了(le)不同的菜系。菜系，即是指在一定區(qū)域内，由于氣候、地理(lǐ)、曆史、物産及飲食風(fēng)俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的獨特風(fēng)味的區(qū)域性菜肴和(hé)一整套自(zì)成體系的烹饪技藝，如今，我國已發展完善，且被大(dà)多數人熟知(zhī)、具有深遠意義的就有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜、湘菜等八大(dà)菜系。

近年來(lái)，随着社會(huì)的發展，人民生活水(shuǐ)平的日益提高(gāo)，我國餐飲業産值持續、穩步增長，餐飲業的發展伴随而來(lái)的是油煙(yān)污染問題以及糾紛。據分析表明(míng)，餐飲油煙(yān)污染已與工(gōng)業廢氣、機動車尾氣并稱爲城(chéng)市三大(dà)“污染殺手”，不僅成分複雜(zá)含有200到(dào)300種有害物質，其中顆粒物和(hé)VOCs含量更是居高(gāo)不下(xià)，不僅對(duì)灰霾直接産生貢獻，而且對(duì)居民生活造成困擾，是人們健康的”大(dà)敵”。因此，各地區(qū)紛紛出台政策，嚴格控制油煙(yān)增量，大(dà)幅度削減污染物存量，保護人們生活健康，降低(dī)生态環境壓力。

從(cóng)2001年國标法《飲食業油煙(yān)排放(fàng)标準》的頒發開(kāi)始，各地區(qū)相繼頒布地标，從(cóng)單一油煙(yān)濃度限值到(dào)非甲烷總烴濃度、顆粒物濃度限值的增加，從(cóng)油煙(yān)的最高(gāo)允許排放(fàng)濃度2.0mg/m3降低(dī)到(dào)1.0mg/m3，要求愈加規範、嚴格。

如今，爲進一步加強餐飲業油煙(yān)污染物排放(fàng)控制和(hé)管理(lǐ)，促進油煙(yān)污染治理(lǐ)技術進步，已在原有《飲食業油煙(yān)排放(fàng)标準》（GB 18483-2001）标準的基礎上(shàng)，修訂了(le)新的油煙(yān)排放(fàng)國家标準征求意見稿，不僅收緊了(le)油煙(yān)排放(fàng)濃度限值，還增設了(le)非甲烷總烴排放(fàng)濃度限值。

餐飲油煙(yān)污染是我們日常生活中不可避免産生的污染源，爲降低(dī)油煙(yān)污染給身體健康和(hé)環境空(kōng)氣帶來(lái)的危害，各地不僅出台了(le)油煙(yān)排放(fàng)标準文(wén)件，還對(duì)餐飲企業布設油煙(yān)淨化設施和(hé)監測設備，同時(shí)一些(xiē)住宅小(xiǎo)區(qū)也(yě)進行加裝改進，統一排放(fàng)淨化油煙(yān)并實時(shí)監測，爲打赢藍天保衛戰提供助力。