餐飲油煙(yān)有哪些(xiē)危害?我們來(lái)了(le)解下(xià)
餐飲油煙(yān)是指食物烹饪、加工(gōng)過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解産物,包括食物加熱過程中産生的各種物質,也(yě)包括燃料燃燒産生的氣體。
(圖片來(lái)源百科)
餐飲業與居民生活息息相關,是居民生活不可少的一環,也(yě)是國民經濟最重要的一環。但(dàn)與此同時(shí),餐飲業産生的油煙(yān)污染對(duì)人們生活也(yě)産生了(le)顯著影響,油煙(yān)污染問題涉及民生和(hé)環境,是社會(huì)經濟高(gāo)速發展背景下(xià),居民環境權與發展權的權衡與博弈 。
餐飲業排放(fàng)的油煙(yān)中含有可吸入顆粒物,其粒徑在0.01微米至10微米之間。抽樣調查表明(míng),餐飲源排放(fàng)的顆粒物中的PM₂.₅可占到(dào)PM₁₀的80%左右。餐飲業排放(fàng)的油煙(yān)中還含有機氣态污染物,是揮發性有機物(VOCs)的來(lái)源之一,同時(shí)大(dà)量未處理(lǐ)的油煙(yān)污染物排放(fàng)到(dào)大(dà)氣中,會(huì)間接導緻大(dà)量臭氧的産生。除此以外(wài),餐飲油煙(yān)的産生還會(huì)危害人體健康:
一方面,油煙(yān)會(huì)對(duì)人體皮膚造成傷害。油煙(yān)裏不止有油,還有煙(yān)塵。油容易吸附到(dào)臉上(shàng),進而再吸附煙(yān)塵,長期以往就堵塞了(le)皮膚,影響皮膚的正常呼吸,從(cóng)而使皮膚失去彈性。
另一方面,油煙(yān)會(huì)危害人體肺部。露天餐飲産生的油煙(yān)廢氣會(huì)随空(kōng)氣侵入人體呼吸道(dào),進而引起疾病,在醫(yī)學上(shàng)稱爲油煙(yān)綜合症。常見症狀包括食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等。此外(wài),餐飲油煙(yān)廢氣成分較爲複雜(zá),其中含有一種稱爲苯并芘的緻癌物,長期吸入這(zhè)種有害物質可誘發肺髒組織癌變。
同時(shí)油煙(yān)排放(fàng)會(huì)加快(kuài)城(chéng)市遭受光化學煙(yān)霧污染的到(dào)來(lái)。光化學煙(yān)霧是一種淡藍色的煙(yān)霧,它的主要成分是一系列氧化劑,如臭氧、醛類、酮等,毒性很(hěn)大(dà),對(duì)人體有強烈的刺激作(zuò)用(yòng),嚴重時(shí)會(huì)使人出現(xiàn)呼吸困難、視(shì)力衰退、手足抽搐等現(xiàn)象。
因此長久來(lái)看(kàn),餐飲油煙(yān)對(duì)大(dà)氣及人體健康無疑造成了(le)不可逆轉的傷害,各政府部門(mén)也(yě)在不斷出台相關保護政策進行防治。而破解油煙(yān)環境管理(lǐ)的困境必須貫徹新發展理(lǐ)念,餐飲業要在“協調發展”理(lǐ)念下(xià)實施科技手段、在線監測等全新的解決油煙(yān)污染問題的路徑。
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